Brouwerij Caulier in het Henegouwse Peruwelz heeft donderdag het bier 'Paix Dieu Pleine Lune' gelanceerd. Het onderscheidt zich van andere bieren omdat het gebrouwen wordt tijdens nachten met volle maan.
Het initiatief kwam tot stand binnen het Instituut van het Waals Patrimonium (IPW), dat wou dat de Paix-Dieu in Amay een eigen product kreeg, in de vorm van een bier. De Paix-Dieu is een vroegere abdij waar nu een opleidingscentrum is ondergebracht voor erfgoedberoepen. Een openbare aanbesteding werd uitgeschreven, en die werd gewonnen door de artisanale brouwerij Caulier.
Betere gisting
Volgens Roger Caulier is het voordeel van bier brouwen tijdens volle maan dat de gisting beter is, wat een andere smaak geeft aan de drank. De "Pleine Lune" zal worden gecommercialiseerd in flesjes van 33 centiliter. Het gaat om een blond bier met een alcoholpercentage van 10 graden. Het bier zal worden verkocht in "de winkels van een grote Belgische distributeur", maar zal ook worden uitgevoerd naar de Verenigde Staten, Azië en Rusland.
donderdag 23 september 2010
maandag 6 september 2010
Zonde
Een BBQ afgelopen weekend.
Het wordt wat later, en de gastvrouw duikt de kelder in.
Chateau Petrus van 72.
En of er iemand zin heeft.
Ik opper nog dat het zonde is zo'n wijn tijdens een BBQ er even tussen te gieten, maar goed. Een andere tafelgast reageerde enthousiast, dus de kurk ging er (al sputterde hij wat tegen) onherroepelijk af.
38 jaar oud, en nog steeds een prachtige wijn.
Alleen... Het KIEKEN dat had gevraagd om te ontkurken besliste om er dan toch maar niet van te drinken !!!! Zelf met de auto, dus ook maar één glas (er was al champagne gevloeid).
Eindconclusie... de helft van de fles de gootsteen in.
Dood en doodzonde.
Het wordt wat later, en de gastvrouw duikt de kelder in.
Chateau Petrus van 72.
En of er iemand zin heeft.
Ik opper nog dat het zonde is zo'n wijn tijdens een BBQ er even tussen te gieten, maar goed. Een andere tafelgast reageerde enthousiast, dus de kurk ging er (al sputterde hij wat tegen) onherroepelijk af.
38 jaar oud, en nog steeds een prachtige wijn.
Alleen... Het KIEKEN dat had gevraagd om te ontkurken besliste om er dan toch maar niet van te drinken !!!! Zelf met de auto, dus ook maar één glas (er was al champagne gevloeid).
Eindconclusie... de helft van de fles de gootsteen in.
Dood en doodzonde.
zondag 6 juni 2010
VDB en Champagne
Op initiatief van Nico Mattan komt er VDB-champagne op de markt. Vriend Nico Mattan wil zo zijn vriend eren. De opbrengst van de verkoop gaat integraal naar de dochtertjes van Frank Vandenbroucke, Cameron (van Clothilde) en Margaux (van Sarah). Een fles kost 22 euro.
"De VDB-champagne moet een collector's item worden", zegt Mattan. "De fles is voorzien van een aparte kurk met het potret van Frank en een gelijkaardig etiket."
Zondag is er ook de allereerste VDB Forever Classic, een hommagetocht van 110 km van Steenhuize-Wijnhuize naar Ploegsteert, waar de tocht eindigt aan de laatste rustplaats van VDB.
Zondag 6 juni wordt de vdb champagne op de vdb4ever classic en die is te verkrijgen via de site van Nico Mattan : www.bikeanddinner.be vanaf maandag 7 juni, in 't berghof in Steenhuize of in L'Hostellerie de la Place in Ploegsteert.
"De VDB-champagne moet een collector's item worden", zegt Mattan. "De fles is voorzien van een aparte kurk met het potret van Frank en een gelijkaardig etiket."
Zondag is er ook de allereerste VDB Forever Classic, een hommagetocht van 110 km van Steenhuize-Wijnhuize naar Ploegsteert, waar de tocht eindigt aan de laatste rustplaats van VDB.
Zondag 6 juni wordt de vdb champagne op de vdb4ever classic en die is te verkrijgen via de site van Nico Mattan : www.bikeanddinner.be vanaf maandag 7 juni, in 't berghof in Steenhuize of in L'Hostellerie de la Place in Ploegsteert.
dinsdag 27 april 2010
Proficiat Goossens
Maradonna komt de caféploeg eens tonen hoe je een dribbel moet doen. Maar zegt de spits die al 2 jaar niet scoort: "Ach die Diego, zoveel balgevoel heeft die nu ook niet".
Of Merckx komt de Kanaalspurters uitleggen hoe je best traint, maar de patser die elke week na 40 km uit het wiel wordt gereden zegt: "Ach den Eddy, wat weet die eigenlijk van koers."
Dat is een beetje wat er in mijn restaurant gebeurt. Goossens die komt helpen, uitleggen hoe het moet, en kok zegt... "ach die Goossens, dat is maar één mening."
Goed, waarom dit stuk?
Gefeliciteerd Mr Goossens, met de verkiezing. In de top 20 van beste restaurants ter wereld... Faut le faire !!
(en verdoe uw tijd niet meer met kiekens die denken dat ze t al kennen/kunnen)
Of Merckx komt de Kanaalspurters uitleggen hoe je best traint, maar de patser die elke week na 40 km uit het wiel wordt gereden zegt: "Ach den Eddy, wat weet die eigenlijk van koers."
Dat is een beetje wat er in mijn restaurant gebeurt. Goossens die komt helpen, uitleggen hoe het moet, en kok zegt... "ach die Goossens, dat is maar één mening."
Goed, waarom dit stuk?
Gefeliciteerd Mr Goossens, met de verkiezing. In de top 20 van beste restaurants ter wereld... Faut le faire !!
(en verdoe uw tijd niet meer met kiekens die denken dat ze t al kennen/kunnen)
zondag 18 april 2010
Quicky: Inktvisringen
2,5 dl arachideolie
500 gr inktvis (te kiezen: ringen alleen of "lijven en tentakels")
2 eetlepels maïzena
4 eetlepels semolina
1 eetlepel zout
1 eetlepel paprikapoeder
1/2 teen knoflook
100 gr. goede mayonaise
Eventueel nog citroen of limoen, voor de liefhebbers.
Stap 1
's morgens de inktvis in de koelkast leggen
Stap 2
Snijd de inktvissen in ringen van 1cm dik (of haal de ringen uit de zak)
Stap 3
doe maïzena, semolina en kruiderij in een plastic diepvrieszak. Ringen erbij, en goed door mekaar schudden
Stap 4
Meng knoflook en mayonaise
Stap 5
Wanneer de olie die je in de pan hebt gekapt warm genoeg is (ze gaat heftig bruisen wanneer je er een stukje brood ingooit) bak je er de ringen in. (paar minuutjes per portie is genoeg).
Eventueel nog te serveren met limoen of citroen.
Lekker makkelijk !!
Met dank aan Nigella.
500 gr inktvis (te kiezen: ringen alleen of "lijven en tentakels")
2 eetlepels maïzena
4 eetlepels semolina
1 eetlepel zout
1 eetlepel paprikapoeder
1/2 teen knoflook
100 gr. goede mayonaise
Eventueel nog citroen of limoen, voor de liefhebbers.
Stap 1
's morgens de inktvis in de koelkast leggen
Stap 2
Snijd de inktvissen in ringen van 1cm dik (of haal de ringen uit de zak)
Stap 3
doe maïzena, semolina en kruiderij in een plastic diepvrieszak. Ringen erbij, en goed door mekaar schudden
Stap 4
Meng knoflook en mayonaise
Stap 5
Wanneer de olie die je in de pan hebt gekapt warm genoeg is (ze gaat heftig bruisen wanneer je er een stukje brood ingooit) bak je er de ringen in. (paar minuutjes per portie is genoeg).
Eventueel nog te serveren met limoen of citroen.
Lekker makkelijk !!
Met dank aan Nigella.
zondag 11 april 2010
Tip van de dag: klaar te maken in een Creuset
Lamsstoofpot met vanille
Bereidingstijd: 45 minuten
Marineertijd: 12 uur (het beste is deze 1 dag van tevoren te bereiden)
Kooktijd: 1,5 uur
Voor 4 personen
Basisingrediënten:
800 g lamsschouder, in stukken gesneden
250 g prinsessenbonen
250 g doperwten
8 jonge raapjes
8 kleine jonge wortels
1 ui
1 bouquet garni (peterseliestengels, tijm en laurier)
2 eetlepels olijfolie
Ingrediënten voor de marinade:
75 cl rode wijn uit de Côtes de Provence
het merg uit 1 vanillestokje
(snijd het vanillestokje in de lengte open en verwijder het merg door met een mes langs de binnenkant te schrapen)
1 stukje verse gember, in reepjes gesneden
Bereiding:
De dag ervoor: bereiding van de marinade:
1.Leg het vlees in een kom.
2.Meng de wijn met de reepjes gember en het vanillemerg en giet dit mengsel over het vlees.
3.Dek af met vershoudfolie en laat een nacht in de koelkast marineren.
De volgende dag.
1.Pel en hak de ui grof, laat de stukken lamsvlees uitlekken.
2.Bak de ui in een braadpan in olijfolie en laat de stukken lamsvlees bruin bakken.
3.Giet de marinade bij het vlees, voeg zout toe en laat het geheel 1 uur afgedekt sudderen.
4.Schil ondertussen de wortels en de raapjes. Laat deze 20 minuten stomen.
5.Dop de erwten (indien van toepassing), haal de puntjes eventuele draadjes van de prinsessenbonen en en laat deze groenten 5 tot 7 minuten (afhankelijk van hun grootte) met wat zout in kokend water koken.
6.Laat de groeten uitlekken en voeg ze in de braadpan toe aan het vlees. Meng voorzichtig en laat nog eens 15 minuten koken.
Tips van Le Creuset:
Dit gerecht is de volgende dag opgewarmd nóg lekkerder.
Bij dit gerecht kunt u verse pasta serveren.
Bereidingstijd: 45 minuten
Marineertijd: 12 uur (het beste is deze 1 dag van tevoren te bereiden)
Kooktijd: 1,5 uur
Voor 4 personen
Basisingrediënten:
800 g lamsschouder, in stukken gesneden
250 g prinsessenbonen
250 g doperwten
8 jonge raapjes
8 kleine jonge wortels
1 ui
1 bouquet garni (peterseliestengels, tijm en laurier)
2 eetlepels olijfolie
Ingrediënten voor de marinade:
75 cl rode wijn uit de Côtes de Provence
het merg uit 1 vanillestokje
(snijd het vanillestokje in de lengte open en verwijder het merg door met een mes langs de binnenkant te schrapen)
1 stukje verse gember, in reepjes gesneden
Bereiding:
De dag ervoor: bereiding van de marinade:
1.Leg het vlees in een kom.
2.Meng de wijn met de reepjes gember en het vanillemerg en giet dit mengsel over het vlees.
3.Dek af met vershoudfolie en laat een nacht in de koelkast marineren.
De volgende dag.
1.Pel en hak de ui grof, laat de stukken lamsvlees uitlekken.
2.Bak de ui in een braadpan in olijfolie en laat de stukken lamsvlees bruin bakken.
3.Giet de marinade bij het vlees, voeg zout toe en laat het geheel 1 uur afgedekt sudderen.
4.Schil ondertussen de wortels en de raapjes. Laat deze 20 minuten stomen.
5.Dop de erwten (indien van toepassing), haal de puntjes eventuele draadjes van de prinsessenbonen en en laat deze groenten 5 tot 7 minuten (afhankelijk van hun grootte) met wat zout in kokend water koken.
6.Laat de groeten uitlekken en voeg ze in de braadpan toe aan het vlees. Meng voorzichtig en laat nog eens 15 minuten koken.
Tips van Le Creuset:
Dit gerecht is de volgende dag opgewarmd nóg lekkerder.
Bij dit gerecht kunt u verse pasta serveren.
woensdag 7 april 2010
OPGELET ! Pas op met Nespresso !
Na een sterk geschreven artikel op deze blog http://e-at.blogspot.com/2008/10/ode-aan-de-nespresso.html vandaag een artikel uit de jobat over het gevaar van koffie op het werk !
Teveel lood in de koffiemachine op het werk? Op tijd en stond een bakje koffie halen om het werk iets draaglijker te maken, is voor velen een dagelijks ritueel. De kleine wandeling van en naar de koffiemachine in de kantine is tevens de ideale gelegenheid om even de benen te strekken. Want ja, bewegen is gezond! Het kopje koffie dat je aan de bedrijfsmachine hebt getapt daarentegen…
Te veel koffie drinken, is natuurlijk nooit goed. Onderzoek heeft echter uitgewezen dat in de meeste koffiemachines op de werkvloer een te grote concentratie lood zit. Vaak een pak meer dan de gezondheidsnorm bepaalt.
Een gebrek aan onderhoud of hygiëne liggen daarbij meestal niet aan de basis. Fabien Bolle van het Scientific Institute of Public Health vertelt: "Nadat we in de meeste bedrijfskoffiemachines te veel lood vaststelden, hebben we de test ook op onze eigen 7 machines gedaan. En wat bleek? Allemaal bevatten 10 tot 40 keer de toegelaten hoeveelheid lood, ondanks het regelmatig onderhoud ervan."
De eerste tas is 't gevaarlijkst
"Het probleem zit ‘m in de watertanks van de koffiemachine", aldus Fabien Bolle. "Per liter bevat deze vaak 2g tot 5g lood per liter, veroorzaakt door stilstaand water, vooral het geval na een weekend van inactiviteit."
Op maandagochtend het allereerste kopje koffie drinken, is bijgevolg niet aan te raden.
Wat is hieraan te doen?
Een koffiemachine zonder of met geen al te groot waterreservoir is alvast een stap in de goede richting. Bovendien heeft uitgewezen dat machines met gevriesdroogde koffie of vloeibare koffie veel minder risico hebben op een te hoog loodgehalte. Blijkbaar is er alleen een probleem bij koffieapparaten die gebruikmaken van gemalen koffie of koffiebonen.
Teveel lood in de koffiemachine op het werk? Op tijd en stond een bakje koffie halen om het werk iets draaglijker te maken, is voor velen een dagelijks ritueel. De kleine wandeling van en naar de koffiemachine in de kantine is tevens de ideale gelegenheid om even de benen te strekken. Want ja, bewegen is gezond! Het kopje koffie dat je aan de bedrijfsmachine hebt getapt daarentegen…
Te veel koffie drinken, is natuurlijk nooit goed. Onderzoek heeft echter uitgewezen dat in de meeste koffiemachines op de werkvloer een te grote concentratie lood zit. Vaak een pak meer dan de gezondheidsnorm bepaalt.
Een gebrek aan onderhoud of hygiëne liggen daarbij meestal niet aan de basis. Fabien Bolle van het Scientific Institute of Public Health vertelt: "Nadat we in de meeste bedrijfskoffiemachines te veel lood vaststelden, hebben we de test ook op onze eigen 7 machines gedaan. En wat bleek? Allemaal bevatten 10 tot 40 keer de toegelaten hoeveelheid lood, ondanks het regelmatig onderhoud ervan."
De eerste tas is 't gevaarlijkst
"Het probleem zit ‘m in de watertanks van de koffiemachine", aldus Fabien Bolle. "Per liter bevat deze vaak 2g tot 5g lood per liter, veroorzaakt door stilstaand water, vooral het geval na een weekend van inactiviteit."
Op maandagochtend het allereerste kopje koffie drinken, is bijgevolg niet aan te raden.
Wat is hieraan te doen?
Een koffiemachine zonder of met geen al te groot waterreservoir is alvast een stap in de goede richting. Bovendien heeft uitgewezen dat machines met gevriesdroogde koffie of vloeibare koffie veel minder risico hebben op een te hoog loodgehalte. Blijkbaar is er alleen een probleem bij koffieapparaten die gebruikmaken van gemalen koffie of koffiebonen.
Abonneren op:
Berichten (Atom)
