Anverness

"Met Anverness willen we een brug slaan tussen Antwerpen, onze trendy metropool, en Inverness, de Capital of the Scottish Highlands"

Bon, Metropool... Als je vergelijkt met pakweg Londen, Hong Kong, NY, etc... dan denk ik toch vaak in de termen van "dorp" of zelfs gehucht.

Maar bon, Antwerpen heeft met Anverness dus een pure whiskeywinkel.
Een interessante website ook : Anverness.be

Binnenkort toch eens een bezoekje aan brengen.
Reacties over of t een goede winkel is, of pure grootsprakerigheid daar zijn uiteraard... welkom.

Un classico

Hoofdgerecht

Vlees

Mexicaans

ingrediënten

olijfolie

2 middelgrote uien, fijngehakt

2 teentjes knoflook, fijngehakt

2 middelgrote wortels, fijngehakt

2 stengels bleekselderij, fijngehakt

2 rode paprika's, in grove stukken

1 volle theelepel chilipoeder

1 volle theelepel gemalen komijn

1 volle theelepel kaneel

1 blik kikkererwten van 400 g, uitgelekt

1 blik rode kidneybonen van 400 g, uitgelekt

2 blikken tomatenstukjes van 400 g

500 g rundergehakt van goede kwaliteit

1 bosje verse koriander

2 eetlepels balsamicoazijn

400 g basmatirijst

500 g biologische yoghurt

1 potje van 230 g guacamole

1 limoen

bereiden

Zet de grootste braadpan die je hebt op matig hoog vuur. Giet er 2 flinke scheuten olijfolie in en doe er de gehakte groenten bij. Voeg het chilipoeder, de komijn, de kaneel en een snuf zout en peper toe. Laat 7 minuten bakken, terwijl je elke 30 seconden roert, tot de groenten zacht zijn en wat kleur hebben gekregen. Doe er dan de uitgelekte kikkererwten en kidneybonen, en de tomatenstukjes bij.

Voeg het gehakt toe en steek de grootste klonten met een houten lepel stuk. Vul een van de lege blikjes met water en giet dat in de pan. Pluk de korianderblaadjes van de steeltjes en zet ze zolang in de koelkast. Hak de gewassen steeltjes fijn en roer die door het mengsel in de pan. Giet de balsamicoazijn erbij en voeg nog een flinke snuf zout en peper toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer een uur zachtjes pruttelen op laag vuur, met het deksel schuin op de pan. Roer af en toe om te voorkomen dat het aanzet.

Kook intussen de rijst . Verdeel de rijst en chili over grote kommen of zet ze in grote pannen midden op tafel en laat ieder voor zichzelf opscheppen. Als je niet zo van rijst houdt, is chili con carne ook lekker met een stuk knapperig brood, een gepofte aardappel of couscous. Geef er een kommetje biologische yoghurt, guacamole en een paar partjes limoen bij en bestrooi de chili met korianderblaadjes. Ik maak er altijd graag een mooie groene salade bij.

kookboek Jamie'skookrevolutie van Jamie Oliver

Kleine opmerking;
De erwten, tomaten en bonen moeten uiteraard niet uit een blik of pak komen en vlees moet Altijd van goede kwaliteit zijn.
Smakelijk

Buffelmozzarella uit .... België

Sint-Jozef in Neeroeteren produceert mozzarella.

Wie de Italiaanse buffelmozzarella na alle maffia-incidenten niet meer vertrouwt, kan voortaan ook echte Belgische buffelmozzarella proeven. Geproduceerd bij het zuivelbedrijf Sint-Jozef in Neeroeteren, met melk van buffels uit Nederland.

Een tiental jaren geleden beslisten een aantal Nederlandse melkveehouders om met buffels in plaats van koeien te werken, o.a. omdat op de productie van buffelmelk geen productiequotum stond. Na enkele jaren ging het Nederlandse bedrijf dat de buffelmelk oorspronkelijk verwerkte echter failliet. De buffelboeren vonden een nieuwe afnemer bij John Probst van Buffel O'landa.

Zij bouwden in september 2008 een productie-installatie bij Sint-Jozef. Naast mozzarella experimenteert het bedrijf momenteel ook met yoghurt, room en bonbons. Die laatste zijn kleine mozzarella's met een laagje chocolade. Ruim 95 procent van de Europese buffelmozzarella komt uit Italië. Voor het overige wordt die in Nederland, Engeland, Zwitserland, Roemenië en nu dus ook in België gemaakt.

brol van de week !!

Je kent het wel ... Babybel.

De kaas is niet te vreten, en er is een veel te vervuilend plastiekje rond.

Wel ze hebben nu iets nieuws.

Plastieken potjes, waar je je kaasbol kan insmiijten, die je dan vervolgens de microgolf kan ingooien.

Ongezellig dus, en exact het tegendeel van wat raclette moet zijn.

Het kieken dat zoiets verzonnen heeft, mogen ze van mij een raclette tegen zn oren geven !!