Tip van de dag: klaar te maken in een Creuset

Lamsstoofpot met vanille

Bereidingstijd: 45 minuten 

Marineertijd: 12 uur (het beste is deze 1 dag van tevoren te bereiden)
Kooktijd: 1,5 uur 



Voor 4 personen 



Basisingrediënten:

800 g lamsschouder, in stukken gesneden
250 g prinsessenbonen 

250 g doperwten 

8 jonge raapjes 

8 kleine jonge wortels
1 ui 

1 bouquet garni (peterseliestengels, tijm en laurier) 

2 eetlepels olijfolie 

Ingrediënten voor de marinade: 


75 cl rode wijn uit de Côtes de Provence
het merg uit 1 vanillestokje
(snijd het vanillestokje in de lengte open en verwijder het merg door met een mes langs de binnenkant te schrapen)
1 stukje verse gember, in reepjes gesneden

Bereiding:
De dag ervoor: bereiding van de marinade:

1.Leg het vlees in een kom.
2.Meng de wijn met de reepjes gember en het vanillemerg en giet dit mengsel over het vlees.
3.Dek af met vershoudfolie en laat een nacht in de koelkast marineren.
De volgende dag.

1.Pel en hak de ui grof, laat de stukken lamsvlees uitlekken.
2.Bak de ui in een braadpan in olijfolie en laat de stukken lamsvlees bruin bakken.
3.Giet de marinade bij het vlees, voeg zout toe en laat het geheel 1 uur afgedekt sudderen.
4.Schil ondertussen de wortels en de raapjes. Laat deze 20 minuten stomen.
5.Dop de erwten (indien van toepassing), haal de puntjes eventuele draadjes van de prinsessenbonen en en laat deze groenten 5 tot 7 minuten (afhankelijk van hun grootte) met wat zout in kokend water koken.
6.Laat de groeten uitlekken en voeg ze in de braadpan toe aan het vlees. Meng voorzichtig en laat nog eens 15 minuten koken.
Tips van Le Creuset:

Dit gerecht is de volgende dag opgewarmd nóg lekkerder.
Bij dit gerecht kunt u verse pasta serveren.